Poêlée de chou-fleur, radis et pommes au sirop d'érable (Pan-fried cauliflower, radish and apples with mapple siryp)

Couverts Sabre dessous de plat Images d'Orient

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat un rien rose avec des radis, du chou-fleur et des pommes (Granny Smith pour ma part) pour changer des poêlées classiques.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 

- 40 mn pour le chou-fleur à la vapeur.

- 20 mn à la sauteuse environ.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 300 g de radis rouges ronds.

- 3 pommes Granny Smith.

- 90 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 1 pincée de muscade râpée.

- Sel, poivre.

Épluchez le chou-fleur et faites le cuire à la vapeur (Dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 40 mn - 110°C).

Lavez les radis après les avoir épluchés.

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre. Ajoutez les radis et les pommes. Faites cuire 15 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez le chou-fleur, salez, poivrez, la muscade et le sirop d'érable et faites cuire encore environ 5 - 7 mn.

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Soupe veloutée courge butternut, chou-fleur et carottes (Butternut squash, cauliflower and carrots and soup)

Cuillère Sabre

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Une soupe bienvenue avec ces températures qui baissent....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 courge  butternut.

- 1/4 de chou-fleur.

- 2 carottes.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- de la crème liquide (environ 20 cl).

Pelez la courge butternut et coupez-la en morceaux. Coupez les fleurs de chou-fleur. Pelez les carottes et coupez-les en 3.

Dans le bol du Cook Expert  de Magimix mettez les légumes avec du sel, du poivre, les cubes de Kub Or. Couvrez d'eau.

Mettez le Cook Expert sur programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn  - 110°C.

Au faitout faites cuire tous les ingrédients en couvrant d'eau. Faites cuire à feu vif pendant 40 mn. Mixez au blendre.

Ajoutez la crème avant de servir.

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Poêlée de chou-fleur - pommes et sirop d'érable (Fried Cauliflower with Apples and Maple Syrup)

Couverts Sabre

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Quelquefois il suffit de voir deux ingrédients et d'avoir envie de les marier... J'ai donc décidé de tenter une poêlée chou-fleur et pommes, une touche de sirop d'érable pour adoucir le tout et un résultat à la hauteur de mes espérances car la pomme se marie très bien avec le chou-fleur. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : environ 35 mn.

Ingrédients :

- 8 belles pommes (Royal Gala pour ma part).

- 1 chou-fleur.

- 90 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 1 cuillère à café de Mélange du Trappeur (pas obligatoire mais c'est vraiment la touche finale).

- Sel (pas de poivre si vous utilisez les épices du Trappeur)

Epluchez le chou-fleur, coupez les bouquets et faites cuire à la vapeur (Dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 30 mn).

Pendant ce temps, pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en 8.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et faites cuire à feu doux environ 20 mn.

Une fois le chou-fleur cuit, ajoutez-le dans la poêle avec les pommes, ajoutez le sirop d'érable, le sel et les épices du Trappeur.

Faites cuire encore 5 mn en remuant.

C'est prêt.

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Nuggets de poulet en chapelure de chou-fleur et parmesan (Chicken nuggets with cauliflower and parmesan crumbs)

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En voyant  ces beaux choux-fleurs chez mon partenaire Auchan Cergy j'ai eu envie de le cuisiner autrement. Je suis fan de chou-fleur je l'aime cuit, cru mais je sais pour les enfants et les ados c'est pas toujours gagné. Alors j'ai pensé à faire une chapelure de chou-fleur avec du parmesan et de tester sur mes ados (3 sur 4 ne sont pas fans). Pari réussi ! Je les cuis au four moins gras et plus facile !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : environ 25 mn à surveiller.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 200 g de parmesan râpé.

- 6 belles escalopes de poulet bien dodues.

- 6 oeufs.

- environ 100 g de farine.

- 1 pincée de muscade moulue.

- Poivre  et un peu de sel (pas trop le parmesan est déjà salé).

Lavez le chou-fleur.... Je vous conseille de bien bien l'essuyer afin qu'il ne soit pas humide.

Râpez le chou-fleur avec la râpe à petit trous.

Mélangez le chou-fleur râpé avec le parmesan râpé. Ajoutez la muscade et mélangez.

Coupez le poulet en gros dés.

Dans une assiette disposez la farine, dans une autre les oeufs battus et enfin celle avec la chapelure chou-fleur/parmesan.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Roulez les nuggets dans la farine, puis dans l’œuf, dans la chapelure, dans l’œuf et dans la chapelure... Pressez bien chaque nuggets dans le creux de la main (le chou-fleur est plus humide) et disposez sur la plaque à pâtisserie.

Enfournez les nuggets pour environ 20 mn (soyez prudents mettez une minuterie à 15 mn et vérifiez).

Dégustez natures ou avec les sauces de votre choix.

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