Purée de patates douces et carottes à l'orange (Mashed sweet potatoes and carrots with orange)

Cuillères Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une purée douce et colorée qui a du peps avec sa saveur à l'orange.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 2 belles patates douces oranges.

- 8 grosses carottes.

- 2 cubes de Kub Or.

- 2 oranges non traitées.

- 80 g de beurre.

- 10 cl de crème liquide ou de crème fraîche.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et les patates douces. Coupez-les en morceaux, placez-les dans une cocotte et couvrez d'eau avec du sel et les cubes de Kub Or.

Faites cuire à feu moyen vif environ 40 mn.

Egouttez et passez au mixeur avec le beurre, la crème, le poivre et le jus d'une orange.

Servez avec des zestes d'orange.

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Poêlée de légumes colorés à l'orange sanguine et nouilles chinoises (Sautéed vegetables with blood orange and Chinese noodles)

Couverts Sabre

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Une recette de poêlée de légumes à l'orange sanguine pour donner du peps à déguster avec des nouilles chinoises ou des nouilles classiques.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 30 mn

et 3 mn pour les nouilles chinoises.

Ingrédients :

- 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert et 1 orange.

- 500 g de champignons de Paris.

- Environ 10 carottes fanes.

- 2 oignons.

- Le jus de 6 oranges sanguines.

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre type tournesol.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1 paquet de nouilles chinoises fines (les blanches et droites).

Pelez les poivrons (avec un économe à peaux fines c'est un jeu d'enfant), ôtez les parties blanches et coupez-les en lamelles fines.

Coupez les bouts des pieds des champignons et rincez-les sous l'eau froide, émincez-les en tranches.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les poivrons, les oignons et les champignons et faites cuire 10 mn à feu moyen vif.

Pendant ce temps pelez les carottes et faites des lanières fines à l'aide de l'économe. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le jus d'oranges sanguines, le sel, le poivre et le miel.

Faites cuire à feu moyen environ 20 mn en remuant de temps en temps.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le sachet. Mélangez aux légumes.

Cette recette participe au défi agrumes et recettes salées de Recettes de Cuisine https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

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Salade fruitée aux crevettes et saumon fumé ( Fruit salad with shrimp and smoked salmon)

Fourchette Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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Après les excès des fêtes (même si nous nous avons été très raisonnables) je vous propose une salade légère et fruitée accompagnée de grosses crevettes et de saumon fumé. C'est rafraîchissant et léger.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 500 g de grosses crevettes que vous décortiquerez.

- 250 g de dés de saumon fumé.

- 2 mangues.

- 200 g de Comté.
- 1 ananas.

- 1 grenade.

- 2 pommes Granny Smith de préférence.

- 2 oranges dont vous détacherez les segments ( retrouvez la vidéo ici)

- 125 g de myrtilles lavées.

- 1 filet de jus de citron.

- 1 botte de coriandre.

- 100 g de pistaches.

- Sel, poivre.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce ou d'huile neutre selon vos goûts.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Pelez les mangues et l'ananas et coupez-les en morceaux.

Pelez les pommes et coupez les en morceaux et arrosez de jus de citron.

Coupez la grenade en deux et pressez pour en retirer le jus et les grains.

Ajoutez le comté coupé en petits dés.

Mettez le tout dans un saladier avec les myrtilles, les pistaches, la coriandre dont vous aurez coupez les feuilles, les segments d'orange, le jus de grenade.

Ajoutez les grosses crevettes décortiquées et le saumon fumé.

Ensuite salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélangez.

Réservez au frais avant de servir.

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Noix de St Jacques à l'orange sanguine (Scallops with blood orange)

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Une recette délicieuse et très simple à réaliser. De belles noix de St Jacques fraîches à Auchan Cergy avec le corail et une cuisson rapide pour déguster une noix de St Jacques nacrée... Lorsque le produit est de qualité inutile de compliquer une recette.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 8 mn.

Ingrédients :

- 12 belles noix de St Jacques fraîches.

- 12 oranges sanguines pour le jus (donc à presser).

- 4 oranges sanguines pelées à vif et dont vous détacherez les segments (retrouvez la vidéo ici pour la méthode :le lien ici)

- Une orange non traitée.

- 80 g de beurre au minimum.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide doux.

- Sel, poivre.

Pressez le jus de 12 oranges sanguines.

Détachez les segments de 4 oranges sanguines.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre à feu assez vif.

Déposez les noix de St Jacques et les segments d'oranges dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de zestes d'orange et de miel.

Au bout d'environ 3 minutes (tout dépend de la taille de vos St Jacques)  retournez les St Jacques et faites cuire encore 3 minutes et ajoutez le jus d'oranges sanguines. Laissez cuire 1 mn à feu doux.

Servez immédiatement.

Cette recette participe au défi de Recette de Cusine https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

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